Parfétorta

Ez a jeges édesség is a Kifőztük magazin 5. számában jelent meg. Elkészítése nem nehéz, csak időigényes.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

a tésztához:

• 2 tojás
• 8 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• 1/4 teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál víz

a parféalaphoz:

• 8 tojássárgája
• 1 l tej
• 30 dkg cukor

az ízesítők:

• 10 dkg étcsokoládé + 1 evőkanál kakaópor
• 10 dkg mascarpone + fél rúd vanília
• 20 dkg friss meggy kimagozva
• 5 dkg darált mák + 1 citrom reszelt héja + 1 késhegynyi őrölt fahéj
• 8 dl tejszín

a díszítéshez:

• 5 dl tejszín
• 2-3 evőkanál porcukor
• 2 zacskó habfixáló
• fagyasztott meggy
• csokoládédíszek 

A tortaformát kibéleljük egy sütőpapírkoronggal. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
Az egész tojásokat habosra verjük a cukorral, robotgéppel, legalább 10 percig. A tál oldalán belecsurgatjuk az olajat és a vizet. A sütőporos lisztet kézi habverővel keverjük hozzá óvatosan. A tésztát a formába simítjuk és kb. 10-12 perc alatt megsütjük.
Az alaphoz a tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a fokozatosan hozzáadott tejjel. Kis lángon, kézi habverővel állandóan keverve, besűrítjük és 4 részre osztjuk.
Az elsőhöz adjuk a felaprított csokoládét és a kakaóport, habverővel elkeverjük.
A második részhez megy a mascarpone és a vaníliarúd kikapart belseje.
A harmadik részt összeturmixoljuk a meggyel.
A negyedik részhez adjuk a mákot, a citromhéjat és a fahéjat.
Ha kihűltek, egy éjszakára hűtőbe tesszük mindet. Másnap habbá verünk 2 dl tejszínt és óvatosan belekeverjük a csokoládés alapba. A tortaformába belülre egy alufóliával bevont kartoncsíkot teszünk körben, ami legalább 5 centivel magasabb a forma pereménél.
A csokoládés krémet a tésztára öntjük és a fagyasztóba tesszük legalább két órára, vagy amíg teljesen megszilárdul. Ezután ismét habbá verünk 2 dl tejszínt, a vaníliás alaphoz adjuk, ezt az előző rétegre öntjük és mehet fagyni. Ugyanígy járunk el a meggyes és a mákos résszel is. Ha az utolsó réteg is keményre fagyott, következik a díszítés.
Az 5 dl tejszínt habbá verjük a cukorral és a habfixálókkal. A tortát bekenjük kívülről, oldalát tortafésűvel csíkosra húzzuk. A maradék tejszínhabot habzsákba szedjük és tetszés szerint habrózsákat, csíkokat nyomunk a tortára. A fagyasztott meggyszemekkel és a csokoládélevelekkel díszítjük.
Ez utóbbihoz olvasztott csokoládét kanalazunk egy kis zacskóba, apró lyukat vágunk a csücskére és egy darab sütőpapírra "írunk" vele. A díszeket a papírral együtt a fagyasztóba tesszük, hogy megkeményedjenek.
Ha a díszítés is ráfagyott, a kész parfétortát folpackkal alaposan becsomagoljuk és a fagyasztóban tároljuk.