A Gasztrotippen megjelent az első mézeskalácsos cikkem, nemsokára jön a folytatás...
Ebben a részben az evésre készülő, rögtön puha mézest mutatom be. Ezzel bárki boldogulhat, nem nehéz az elkészítése és a díszítése igen változatos lehet.
Nem feltétlenül kell művészi módon írókázni, hiszen nem tesszük el hosszú időre. Bevonhatjuk csokoládéval, megszórhatjuk színes tortadarával, cukorgyöngyökkel, apró drazséval. A tészta összeállításához szükségünk lesz egy dagasztókaros robotgépre.
Hozzávalók:
- 25 dkg méz
- 25 dkg vaj
- 6 tojás
- 40 dkg porcukor
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék
- 4 evőkanál citromlé
- reszelt citrom-, és narancshéj ízlés szerint
- 1 kg finomliszt
az írókához:
- 1 tojásfehérje
- 20 dkg porcukor
- 2 csapott evőkanál étkezési keményítő
- 1 teáskanál ecet
- csokoládé
- cukordrazsé, tortadara
- dió, mogyoró, mandula
- mazsola
A mézet a vajjal felmelegítjük, nem kell forralni, éppen csak olvadjon el a vaj. Félretesszük hűlni.
A tojásokat alaposan összekeverjük a cukorral, a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a citromlével. Ezt még végezhetjük a robotgép habverőszárával, de ezután váltsunk a dagasztókarra.
Ezzel keverjük a tojásos masszába a mézes vajat és a lisztet. A tészta nagyon kenődős, lágy lesz, ilyennek kell lennie!
Folpackkal letakarva legalább 8 óra hosszára hűtőbe tesszük. ( Ha nincs időnk kisütni az egészet, egy-két napig maradhat a hűtőben nyugodtan!)
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
Lisztezett deszkán átgyúrjuk a tésztát és innen több lehetőségünk is van. Ha nagyon hamar szeretnénk elkészülni, akkor 8 részre osztjuk a tésztát, egyenként 4 cm átmérőjű rudat formázunk belőle. Minden rudat 10 részre vágunk, lisztes kézzel gombócokat formázunk belőle és sütőpapíros tepsire tesszük egymástól kétujjnyira őket.
Nagyjából 12 perc alatt megsülnek. Figyelni kell, mert a sütési idő a sütő fajtájától függően változhat.
A másik lehetőség, hogy a tésztát 4-5 mm vékonyra nyújtjuk és különböző formákkal kiszaggatjuk. Ezek rövidebb ideig sülnek, 8-10 perc alatt készen lesznek.
Tálcán hagyjuk kihűlni a mézeseket, ezután díszíthetjük őket. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, ecsettel kenjük a puszedlikre. Mielőtt megszilárdulna a máz, rátesszük a különböző díszítőelemeket.
Kevés csokoládét töltünk egy kisebb nejlonzacskóba, apró lyukat vágunk a csücskére és megcsíkozhatjuk vele a másik színű csokoládéval bevont mézeseket.
Az írókához a porcukrot átszitáljuk és elkeverjük a keményítővel. A tojásfehérjét a robotgép táljába tesszük a cukor egyharmadával és az ecettel. A habverőfejjel elkezdjük keverni, fokozatosan adagolva bele még porcukrot, amíg sűrűnfolyós nem lesz.
Ha kiemeljük a habverőt, szakadozva folyjon le róla a máz. Nejlonzacskóba kanalazunk belőle, elkötjük a tetején, a csücskén pedig pici lyukat vágunk. Így szépen tudunk írókázni a mézesekre.
Ha megszáradt minden díszítés rajtuk, akkor jól záródó dobozba tesszük, rétegenként zsírpapírral elválasztva, így nem kenik össze egymást, és nem is ragadnak össze.
Ezzel a mézessel nem kell várni, hogy puhuljon, mert rögtön az lesz. Egyetlen fontos dolog, hogy a sütési időt figyeljük, ne süssük túl!
Fontos tapasztalat: egyik kedves olvasóm, Szilvi, lefagyasztott a tésztából egy adagot, majd pár nap múlva kiengedte és megsütötte. Tökéletes mézesek lettek, tehát a tészta fagyasztható, ha nincs időnk kisütni! Köszönöm Szilvi!
33 megjegyzés:
Elkérhetném az egész tányérral
Isteni!
Én már megsütöttem 1/2 adagot belőle és nagyon finom lett. Már majd nem el is "párolgott".
Most készítem a következő adagot.
Én citromlé helyett Rumot tettem bele!
Bianka nyisd az ablakot, repül:)
Nagyi50 örülök, hogy ízlett, rummal is jó lehet, majd én is kipróbálom!
De kis vidámak így együtt!
Jaj, Moha mennyire gyönyörűek már megint :))))
Ráadásul "Anyukám tányérján" tálaltad őket, neki is van ilyen jó régóta ;-))
Remélem, hogy Te nyersz a szépségversenyen ;-)
Drukkolok!!!!
Anazar köszi, tényleg azok:)
Lekvároskukta köszönöm, a drukkolást is, bár azt hiszem itt az ismerősök sokasága dönt, nem pedig a mézesek szépsége.
Kedves Moha,
fél adaggal már én is készítettem, nagyon finom és tényleg azonnal puha:) A kérdésem az, hogy a begyúrt masszát mennyi ideig tárolhatom a hűtőben jól befóliázva? Szerinted fagyasztható?
Köszönöm a válaszodat,
Szilvi
Kedves Szilvi! Örülök, hogy kipróbáltad és ízlik is. Szerintem 3-4 napot tárolhatod nyugodtan a sima hűtőben.
A fyagyasztásról nem tudok nyilatkozni, még sosem fagyasztottam le. Esetleg próbáld meg egy öklömnyi darabbal, és kiengedés után nézd meg hogy viselkedik a nyújtásnál-sütésnél? Így lenne tapasztalatunk erről is. Ha megírod nekem, én beírom a bejegyzésbe, hátha másnak is jól jön:)
Köszönöm Moha, a jövő héten ki fogom próbálni és megírom:)
Szilvi
Szilvi nagyon köszönöm!
Hú.de szép itt minden!!!
Szia Moha!
Ma készülök összeállítania tésztát, és holnap sütöm is az első adagot :) Az lenne a kérdésem, hogy ha fele adagot szeretnék csak készíteni, akkor mindent felezek egyszerűen? Buta kérdésnek hangzik, de már akadtam össze olyan recepttel, ahol a nedves hozzávalók arányai változtak a liszt csökkentésével. Másik kérdésem az lenne, hogy az ennivaló tészta mennyire formatartó? Aprólékosabb mintájú kiszúróval érdemes próbálkozni vagy úgyis összenő sülés közben?
Köszönöm!
Mellissina köszönöm, örülök, hogy jöttél körülnézni hozzám!
Zsiri felezd simán a hozzávalókat! Ez eléggé puffadós mézes lesz, nem érdemes nagyon aprólékos kiszúrót használni.
Moha nagyon szépek! Vittem a receptet!:)
Mary örülök, remélem ízleni fog!
Moha, én is kérdésekkel jövök. :))
Jövő hétre kaptam egy meghívást, gyerekeknek-gyerekekkel kéne mézest sütnöm.
Úgy gondoltam,hogy ez a rögtön puha mézesed pont jó lenne, mert akkor rögtön ehetnének is belőle.
Azt szeretném tudni, hogy szerinted lehet belőle klasszikus puszedlit is formázni?
És bár valószínűleg rögtön elfogyasztásra kerül majd, de azért érdekelne az is, hogy mennyi ideig áll el, vagyis marad puha ez a fajta? Kibír 1-2 hetet így puhán?
Szemi nyugodtan:) Klasszikus puszedli a leírásban szereplő első módon lesz, vagyis lisztes kézzel diónyi gombócokat formázni, ezek félgömb alakúvá sülnek.
Jól záródó dobozban, hűvös, száraz helyen hetekig eláll, és puha is marad.
Köszönöm Akkor inkább ezt választom az eddig használt tésztám helyett. :))
Kedves Moha!
Gyönyörűek a mézeseid, amíg ki nem próbáltam nem gondoltam h ilyen nehéz ezt ilyen szépen írókázni. NAgyon ügyes vagy! Az enyémek ehhez képest, mintha ovis csinálta volna, de nagyon finomak, köszönet érte. Már 2 adagon túl vagyok és csinálom a 3.-t is. Nagyon finom és puha, tényleg a sütési időre illetve a vastagságra is kell figyelni, nekem úgy jön be hogy 3mm-re nyújtom és 10 percig sütöm, de mindenkinek más a sütője. Még egyszer köszönet a receptért!
Üdv, Edit
Edit nagyon szívesen a receptet, igen ki kell kísérletezni a sütést mindenkinek a saját sütőjéhez mérve. Ne aggódj, a tizedik tepsi után már úgy fogsz írókázni, mint a kisangyal:))
Szia,
megsütöttük a gyerekekkel a mézesed. Hát valami csoda lett! Díszítésre még vár, de így is nagyon jól fogy. És ami különösen tetszett, hogy a robotgéppel kikavarva mindenkinek jutott feladat: Tamás forgatta a tálat, Zsófi kanalazta bele a hozzávalókat, Orsi sepregette a kihullott lisztet a pultról. Én meg csak gyönyörködtem bennük. Köszönjük szépen a receptet. Szép Karácsonyt kívánunk,
Adri + Tamás, Zsófi, Orsi
Adri nagyon örülök, hogy ilyen sikeres lett! Néha nálunk sem éri meg a díszítést:)
Remek angyalváró tevékenység a gyerekekkel, majd meglátod, milyen lelkesen fognak írókázni!
Boldog Karácsonyt kívánok nektek!
Moha én is megsütöttem nagyon finom lett! Nálunk is ették a fiúk holnap írókázom! :)
Mary de jó! Próbáld ki étcsokoládé bevonattal is, szerintem az nagyon finom hozzá!
Kipróbálom Moha! :)
Moha kicsit megkésve, de köszönöm a választ, nagyon jók lettek a mézesek :) Ma fogom díszíteni őket!
Zsiri nagyon szívesen!
Kedves Moha!
Sógornőmnek is elküldtem a blogodat, Karácsony előtt hagyományos téma nála a mézeskalács, volt egy-két kevésbé pozitív tapasztalata. Most megcsinálta a puha mézeskalácsodat, és két adagot kellett mindjárt, mert amit a szeretetvendégségre sütött, megették otthon a gyerekek :)
Köszönjük, hogy megosztod velünk a sok szépséget és finom receptet! Boldog ünnepeket kívánok!
Kedves Cimbilimbi nagyon örülök, hogy ilyen sikere volt a mézesnek! Boldog karácsonyt kívánok nektek!
Szia, Moha!
Most találtam rá a blogodra és nagyon hálás vagyok a receptekért! Eléggé ügyetlen vagyok a konyhában (inkább varrok, meg hímzek), de most felbátorodtam és annyi kedves pozitív hozzászólás érkezett, hogy teszek én is egy próbát! Ha a kollegáimnak is sütnék a suliba mézeskalácsot, közepén mécsessel, szerinted hamar kiszárad? Inkább más receptet kellene ahhoz használni? Ez a süti szerinted inkább kis textilszütyűbe illene?
Szeretettel: Maminti, a kicsi zöld tündér
Szia Maminti!
Ha tudsz varrni, hímezni, akkor nem lehetsz ügyetlen a konyhában sem!
Ez a süti a kis textilszütyőbe menjen inkább, ha mécsestartót szeretnél sütni, ahhoz használd a másik tésztát.Itt van:
http://mohakonyha.blogspot.com/2011/04/mezeskalacs-szalvetatartok.html
Mécsestartóhoz találsz a blogon mintát is, a tartalomjegyzékben külön vannak a mézesek.
Jó sütögetést neked!
Nagyon szépen köszönöm!
A blogod kész kincsesbánya!
Szeretettel: Maminti, a kicsi zöld tündér
Nagyon szívesen! Örülök, ha így látod!
Megjegyzés küldése